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牛肉,鸡肉,猪肉下锅前多加这1步,肉变得又香又嫩,营养不流失

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牛肉,鸡肉,猪肉下锅前多加这1步,肉变得又香又嫩,营养不流失

我们家每次炖肉的时候,肉在焯过水之后,口感会变得非常柴,而且营养也流失了不少。不知道是什么原因,每次都是这个样子。前几天和同事说起,她问我,你煮肉是直接下锅吗?这个问题我从来没有注意过,我们家做肉的时候一般都是直接下锅焯水。等我把这个做法告诉同事的时候,他告诉我,其实我的做法是错误的。我相信很多人和我一样吧。

今天就把同事教给我的这个窍门,分享给大家,大家一定要记住,肉类在下锅前一定要用冷水泡一泡。下锅焯水前若是多加了这一步煮出的肉变得又香又嫩,而且营养也能很好的保存住。一点营养都不流失。肉浸泡主要是为了脱酸、除腥。因为新鲜的肉中有不少的血水,血沫。浸泡之后这些东西都会跑出来。所以肉的口感会变得更好肉变得又香又嫩。当然了肉经过浸泡之后肉质会变紧,烹饪时营养也不容易流失了。

做肉最重要的还有焯水,给肉焯水时还有一点要注意。很多同学都会犯一个很大的错误,那就是和我一样用热水焯肉。为什么,我们需要将肉类先焯水呢?这样做可以有助于我们,将肉质里边的血沫和一些杂质清除干净。从而让肉类的口感变得更加好,还可以起到去腥的作用。经常做饭的人就会发现,等肉类焯过水之后,可以保持原有的色泽。还可以省去一大部分烹饪时间,这是一个一举两得的好办法。


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